Zrenie: čo sa deje po vysušení konopného kvetu

Čerstvo vysušený kvet konope s obsahom CBD ešte nedosiahol konečnú fázu svojho vývoja. Po vysušení nasleduje ďalšia fáza, tzv. curing, čiže zrenie. Toto obdobie umožňuje najmä stabilizáciu výmeny vlhkosti a postupný vývoj aromatických vlastností kvetu.

Čo si treba zapamätať

• Sušenie rýchlo znižuje obsah vody v rastline; následne prebieha zrenie, ktoré postupne stabilizuje surovinu.
• „Burping“ je pravidelné otváranie nádoby počas zrenia s cieľom vymeniť vzduch a odstrániť prebytočnú vlhkosť.
• Doba zrenia sa líši v závislosti od druhu kvetu a podmienok skladovania.

Sušenie a vytvrdzovanie sú dva odlišné kroky

Sušenie prebieha bezprostredne po zbere a jeho cieľom je postupne znížiť obsah vody v rastline, aby sa získala surovina dostatočne suchá na skladovanie.

Zrenie prichádza až po tejto prvej fáze. Vo francúzštine sa tento proces zvyčajne označujeako „affinage“. V tejto fáze môže kvet zvonku pôsobiť sucho, avšak vlhkosť v ňom nemusí byť nutne rozložená úplne rovnomerne medzi jednotlivými časťami rastlinného materiálu. Zrenie potom umožňuje, aby výmena vlhkosti vnútri skladovaného produktu postupne pokračovala.

Čo je to ten známy „burping“?

Pojem „burping“ doslovne znamená „vyvetrať“ nádobu. Počas zrenia sa kvety uchovávajú v uzavretej nádobe. Túto nádobu je možné pravidelne otvárať, aby sa vymenil vzduch a aby mohla uniknúť časť vlhkosti, ktorá sa nahromadila v prostredí nádoby.

Častosť vetrania závisí najmä od stavu kvetov, ich vlhkosti a podmienok skladovania. Ak sú kvety ešte relatívne vlhké, potreba výmeny vzduchu môže byť väčšia. Ako sa rovnováha stabilizuje, vetranie môže byť menej časté.

Ako dlho trvá vytvrdzovanie?

Doba trvania závisí od mnohých faktorov: odrody, štruktúry kvetu, obsahu vody po vysušení, podmienok skladovania, balenia a požadovaného výsledku. Zrenie môže trvať niekoľko týždňov a niektoré tradičné metódy trvajú oveľa dlhšie.

Zrenie teda nie je len obdobím vymedzeným kalendárom. V profesionálnej výrobe poskytujú merania vlhkosti, aktivity vody a mikrobiologické analýzy oveľa spoľahlivejšie informácie ako len počet dní, pokiaľ ide o to, ako dlho by táto fáza mala trvať.

Čo sa deje s príchuťami?

Po zbere sa aromatické zložky prítomné v rastline môžu počas sušenia a následného skladovania meniť. Príliš rýchle sušenie alebo nevhodné podmienky skladovania môžu spôsobiť stratu niektorých prchavých zložiek.

Počas zrenia sa teda profil aróm môže postupne meniť. Niektoré obzvlášť výrazné rastlinné tóny môžu ustúpiť do pozadia, zatiaľ čo aromatické charakteristiky typické pre danú odrodu sa môžu prejaviť inak.

Zrenie však nevytvára nové arómy, skôr sprevádza chemické a fyzikálne zmeny suroviny po zbere.

Aký vplyv to má na spaľovanie?

Curing sa tiež často spája so zmenou vlastností kvetu pri jeho konzumácii prostredníctvom spaľovania.

Správne vysušený a stabilizovaný kvet môže horieť rovnomernejšie ako materiál, ktorý ešte obsahuje príliš veľa vlhkosti.

Naopak, príliš vlhký kvet sa horí ťažšie, ľahšie zhasne alebo produkuje dym s vyšším obsahom častíc spôsobených neúplným spaľovaním.

Aj príliš vysušená kvetina môže spôsobiť ďalšie problémy, pretože sa stáva krehkou a môže veľmi rýchlo zhorieť.

Chcel by som ťa však pripomenúť, že samotné spaľovanie produkuje nežiaduce zlúčeniny, a to nezávisle od procesu zrenia. Zrenie teda nespôsobuje, že by spaľovanie bolo zdravé. Môže iba zmeniť fyzikálne vlastnosti rastlinnej hmoty a jej správanie pri spaľovaní.

Vytvrdzovanie nenahrádza správne skladovanie

Po dokončení zrenia práca ešte nie je úplne hotová, pretože syr zostáva citlivý na svoje okolie.

Vlhkosť, teplo, svetlo a kyslík môžu počas skladovania naďalej postupne ovplyvňovať jeho vlastnosti. Vhodná nádoba, riadne uzavretá a uchovávaná v stabilných podmienkach, umožňuje obmedziť tieto zmeny.